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  • 春分時節,許你一個養胃又健脾的美味食譜!

    2019-05-17

    春分,是春季九十天的中分點。二十四節氣中的第四個節氣,每年農歷二月十五日前后(公歷大約為3月20-21日期間),太陽位于黃經0°(春分點)時。


    春分,一般算做踏青的正式開始?;顒佑校悍棚L箏,婦女小孩放風箏,并在風箏上寫祝福,希望天上神明看到;簪花喝酒,無論男女老少都簪花;野外挑野菜,朱淑真《春日雜書十首》:寫字彈琴無意緒,踏青挑菜沒心情。


    春分養生


    1.春分節氣時人體血液也正處于旺盛時期,激素水平也處于相對高峰期,此時易發非感染性疾病,有高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等。膳食總的原則,要禁忌大熱、大寒的飲食,保持寒熱均衡。這段時期也不適宜飲用過肥膩的湯品。


    2.春分是一年四季中陰陽平衡、晝夜均等、寒溫各半的時期,所謂“春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平”。


    兒童宜食

    ? 韭菜炒雞蛋

    雞蛋、韭菜、面粉、食用油、食鹽、五香粉

    1.將韭菜洗凈切細,盛入碗中

    2.加入雞蛋攪拌均勻

    3.再加入適量面粉和水,少許五香粉和鹽,調成面糊

    4.平底鍋上火,熱鍋后加入少許油,燒至七成熱時倒入面糊,晃動平底鍋,讓蛋液均勻鋪滿鍋底,中火慢煎

    5.煎至一面金黃后,翻面繼續煎

    6.兩面煎熟后用鏟子切開,裝盤即可


    溫馨提示

    韭菜性溫、味辛,春分時節注重陰陽調和,因此食用韭菜時需配合蛋類等滋陰食材,方可達到互補的目的。兒童食用韭菜,可起到益脾健胃、抗菌消炎、提高免疫力的作用。


    老人宜食


    大蒜燒茄子?

    茄子、香菜、蔥花、蒜末、食用油、淀粉、食鹽、耗油

    1.香菜切碎備用

    2.將洗好的茄子切成滾刀塊,并放入適量鹽腌制10分鐘

    3.擠掉茄子中腌制出的多余水分,放入少許淀粉,拌勻

    4.鍋中倒入適量油,燒至八成熱時,倒入茄子炸熟,撈出瀝干

    5.起油鍋,放入蔥花爆香后加入耗油煸炒一會

    6.倒入炸好的茄子,快速翻炒

    7.依照個人口味加入適量鹽、蒜末,翻炒均勻后撒入香菜碎,出鍋


    溫馨提示

    大蒜中含硫化合物,具有抗菌消炎的作用,大蒜也可促進胰島素的分泌,可降低血糖,預防糖尿病。老年人食用此菜肴,可以起到健脾開胃,保護心血管、改善便秘的作用。


    上班族宜食

    ? 油燜春筍

    春筍、食用油、食鹽、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香蔥

    1.春筍去皮后洗凈,切滾刀塊備用

    2.香蔥切末,蔥白切斷備用

    3.做一鍋開水,將春筍下鍋焯3分鐘,撈出瀝干

    4.鍋中倒入適量油,燒至七成熱,放入蔥白爆香

    5.倒入春筍快速翻炒

    6.加入少許鹽、適量生抽、老抽、糖,翻炒均勻

    7.倒入半碗水,轉中火,蓋上鍋蓋燜5分鐘

    8.轉大火收汁,加少許胡椒粉,撒上香蔥,炒勻即可


    溫馨提示

    《本草綱目拾遺》記載,春筍可“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”,它低脂肪、高纖維,尤為適合上班族人群食用,可以起到排毒養顏和減肥的作用。


    編輯說:


    2015年春,劉淑奎老先生找到我們,希望編輯制作一部能夠全面反映自己人生經歷的回憶錄。


    劉老先生雖年近耄耋,但正如仲春時節所帶來的新氣象,他在撰寫回憶錄的過程中,又重走青春路,煥發出新活力。


    初見劉老先生,他把一沓精心謄抄的手稿交到我們手里,又簡單地講述了自己一生坎坷而豐富的經歷。七十多年的人生歷程與感悟躍然紙上,生活的磨礪,家庭的重擔,事業的艱辛皆歷歷在目……老先生拿來一本本的相冊,從黑白到彩色,這些照片都是他人生中重要時刻留下的紀念。


    我們滿懷敬意地接過手稿,深知,這絕不是一部普通的回憶錄,多年以后,讓子孫后代細細品讀,感悟人生百味。


    乙未  春分記


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