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  • 秋分客尚在 竹露夕微微

    2018-11-08

    鳥雁終高去,熊羆自覺肥。

    秋分客尚在,竹露夕微微。

     

    秋分,二十四節氣中的第十六個節氣,時間一般為公歷每年9月22-23日。太陽在這一天到達黃經180°,直射地球赤道,因此這一天24小時晝夜均分,各12小時,全球無極晝極夜現象。

     

    秋分時節,我國長江流域及其以北的廣大地區,均先后進入了秋季,北半球得到的太陽輻射越來越少,而地面散失的熱量卻較多,氣溫降低的速度明顯加快,因此有農諺說:“一場秋雨一場寒?!比掌骄鶜鉁囟冀档搅?2℃以下。北方冷氣團開始具有一定的勢力,大部分地區雨季剛剛結束,涼風習習,碧空萬里,風和日麗,秋高氣爽,丹桂飄香,蟹肥菊黃,秋分是美好宜人的時節。

     

    秋分養生

    1.過量食蟹會致腸胃炎。秋分前后的螃蟹黃肥肉滿。不少人因貪圖美味,吃出病的不在少數,比如急性腸胃炎、急性胰腺炎等,有的甚至還要吊鹽水。食用螃蟹,首先要蒸熟煮透,吃蟹時還要除去腮、胃、心、腸等臟器。由于螃蟹性寒,虛寒者不宜多食,更不能與柿子、生梨等寒性水果同食。



    2.月餅大多含有較多脂肪,一旦存放過久,容易發生變質。油脂會氧化酸敗,不利于健康。月餅含油脂、蔗糖較多,過量食用還可能引起胃滿、腹脹、消化不良、食欲減退、血糖升高等不適癥狀。老年人和兒童,更不宜多吃月餅。糖尿病病人也不能多吃所謂“無糖”月餅,這些月餅不少還是淀粉做的,熱量仍然可能較高。吃得太多,可能導致血糖升高。高血脂、高膽固醇人群,要少吃肉餡、蛋黃餡月餅。

     


    兒童宜食

    蝦仁炒荸薺


    蝦仁、荸薺、蔥、姜、食用油、食鹽

    1. 荸薺洗凈后,去皮切成片;

    2. 蝦仁清洗干凈;

    3. 蔥、姜切末備用;

    4. 鍋內燒熱油,將荸薺倒入鍋中,翻炒一下撈出;

    5. 鍋內留底油,燒至七成熱,加入蔥、姜末爆香;

    6. 將蝦仁倒入鍋中,反復翻炒一會;

    7. 倒入已過油的荸薺,繼續翻炒;

    8. 加入適量鹽調味,翻炒均勻即可。

    荸薺口感脆甜,含有豐富的蛋白質、脂肪、各種維生素和碳水化合物。兒童食用,可清熱止渴、化痰利濕,能夠緩解咽喉腫痛、肺熱咳嗽等病癥。

     

    老人宜食

    醬香菜花



    菜花、豬肉、豆瓣醬、食鹽、蔥、蒜、生抽、食用油、料酒

    1. 菜花掰成小朵,洗凈;

    2. 做一鍋開水,將洗凈的菜花焯燙一下,撈出瀝干;

    3. 豬肉切片,蔥切碎,蒜切成片;

    4. 鍋內加入少許油,燒至七成熱,下入蔥花、蒜片爆香;

    5. 倒入切好的豬肉,煸炒一下,淋入少許料酒;

    6. 加入適量豆瓣醬和生抽,翻炒均勻;

    7. 將焯過水的菜花下入鍋中,依照個人口味加入適量鹽調味;

    8. 翻炒均勻即可。

    菜花味甘鮮美,質地柔嫩,易消化吸收,其營養成分比其他蔬菜要豐富許多。老年人食用菜花可以起到抗癌防癌、清化血管、改善便秘、提高免疫力的作用。

     

    上班族宜食

    燈影萵筍



    萵筍、花椒油、醋、食鹽、辣椒油、芝麻油、生抽

    1. 萵筍削皮后洗凈,切段;

    2. 將萵筍段切成薄片,以能透影為最佳;

    3. 切好的萵筍片上撒上適量鹽,加入清水浸泡一會;

    4. 將水瀝干后擺入盤中即可;

    5. 小碗中加入辣椒油、生抽、花椒油、醋、芝麻油,根據個人口味調配;

    6. 食用時,用萵筍片蘸醬汁即可。

    萵筍味道清新、口感略苦,可起到刺激消化酶分泌,增強食欲的效果。上班族人群食用萵筍可增強消化功能,有效緩解便秘,提高機體免疫力。

     

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